半助豆腐・・・半助(鰻の頭)とダシでじっくりと炊く半助豆腐
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※半助とは、焼き上がった鰻の切り落とした頭のことをいいます

※写真は盛り付けの一例です

※おつゆはお豆腐が浸るくらいがよいでしょう



●材料1人分
 ・半助    2~3匹分
 ・焼豆腐   1丁
 ・ごぼう   適量 
 ・三つ葉   適量 
 ・だし汁 ひたひた
 

(調味料)
  濃口しょゆ 適量
  みりん    適量     
  酒      適量
  砂糖     少々

●作り方
 ①ごぼうはささがきにする
 ②だし汁に半助を入れ沸騰したらアクをとる(頭は入れたまま)
 ③弱火にして調味料を加え焼豆腐、ごぼうを入れる
 ④7~8分煮込んだ後、火を止め三つ葉を散らす

 半助のだしがお豆腐とごぼうに浸み込み、深い味わいになります
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# by kaneyo01 | 2006-08-19 16:43
暑中お見舞い申し上げます
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日頃は格別のお引き立てをいただき誠にありがとうございます
お盆は休まず営業いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。
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# by kaneyo01 | 2006-08-09 17:07 | インフォメーション
駐車場を増設しました。
大型バスが駐車できるように、駐車場を増設いたしましたので
是非、団体様もお越し下さい。
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             <駐車場全景-1>


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                               <駐車場全景-2>
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# by kaneyo01 | 2006-07-14 17:32 | インフォメーション