続・季節のお料理 鮎の松前煮

最近では、料亭でも手間のかかる鮎の煮物を業者さんから購入するところもあるとききますが、かねよでは、手作りしています。

澄みきったダシの下には、鮎が並べてあります。













　　　　　　火加減と味をみながら煮あげていきます。

頭からいただけるほど、柔らかく煮上がります。
十月末までの期間限定です。