もろこ 突き出しの一品

ほろ苦さが美味しいもろこの煮付けです。
最近は獲れる量も少なくなって、すっかり高級魚になってしまいました。



　　　　　　焼いたもろこを丁寧に並べて、その上に生姜を散らす作業を繰り返します。

　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのお酒・調味料で３時間煮上げていきます。

最後に煮汁をかけながら、煮つめていきますが、あっという間に黄金の飴色に変わっていくのを写真では再現できないのが残念です。