「うすき鍋」の最後の味の決め手、ポン酢は、かねよで代々手作りしています。

昆布等の材料を秘伝の調合で漬け込み、熟成を待って、こし取ります。

さっぱりとした爽やかさの中にも、奥深い味わいです。
ここで、「美味しんぼ」風にうすき鍋の美味しさを表現してみます。
白菜など野菜の甘み旨さに、鰻の旨みとコクが広がり、それでいてくどくなく、あっさりとした味をポン酢の爽やかさがより一層引き立てます。
最後に、雑炊でしめれば、ダシの中にしみ出た旨みが、口の中にとろけます。
「鰻に、こんな食べ方があったのか。」のうすき鍋を是非一度、ご賞味ください。