突出しの一品 あまごの山椒煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　突出しの一品　「あまごの山椒煮」です。
　　　　　　　　　　　　　添えられていますのは、柏餅ならぬ、鰻の柏寿司です。






焼いたあまごにたっぷりの実山椒を散らし、型崩れしないよう丁寧に並べます。







　




火加減、味加減を注意深く見ながら、炊き上げていきます。







　　　　　　　あまごの苦味に山椒の風味がきいています。五月の爽やかさが広がります。